Rau dền được mệnh danh là "vị thuốc trường thọ" trong ẩm thực Việt. Với hàm lượng sắt và canxi đứng đầu trong các loại rau xanh, rau dền là lựa chọn số 1 để bồi bổ cơ thể, đặc biệt là trong những ngày hè oi ả.
Rau ngót (hay còn gọi là bồ ngót, rau tuốt) là loại rau "quốc dân" trong bếp Việt. Không chỉ ngon ngọt, rau ngót còn được coi là một vị thuốc lành tính với hàm lượng đạm thực vật, vitamin C và khoáng chất cao vượt trội so với các loại rau lá xanh khác.
Rau mồng tơi không chỉ là loại rau quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt mà còn được ví như một "vị thuốc" lành tính nhờ chứa nhiều vitamin A, C, sắt, canxi và đặc biệt là chất nhầy pectin.